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高聚香道口烧鸡

时间:2013/1/29 14:58:55 点击:作者:安阳市旅游信息中心 来源:安阳市旅游局

  核心提示:据祖上遗训,在明万历六年公元1578年以前,已不知经过多少年和多少代的传承,高家已成为《香水鸡世家》。到明万历三十三年公元1606年,年轻有为的高德斋,不满意现状,经过无数次的研制和试验,到明万历四十...
据祖上遗训,在明万历六年公元1578年以前,已不知经过多少年和多少代的传承,高家已成为《香水鸡世家》。到明万历三十三年公元1606年,年轻有为的高德斋,不满意现状,经过无数次的研制和试验,到明万历四十四年公元1616年才终于研制出现代人所称的烧鸡,在当时烧鸡的横空出世,改写了《香水鸡》不能满足人们生活需求和水煮鸡的历史,使中华民族博大精湛的烹饪文化得到了进一步升华,迅速得到广大消费者的认可和赞誉,在当时滑洲和开洲的达官贤贵们派人骑着马,跑一百多里路程前去购买。各地前去要求拜师学艺者不计其数,都被高德斋拒绝了。到明万历四十六年公元1618年,高德斋将《香水鸡世家》改成《高家烧鸡老铺》每当老人们讲起这段历史,都是无比的自豪光荣。

      到顺治三年丙戌年,公元1646年辅政王多尔衮在征战途中,路经滑州附近,突闻奇香无比,随顺香气前往,见一农户,上书“高家烧鸡老铺”,便即叩门,见一白发老者和一青年在谈论什么,多尔衮上前深深一揖道:“请问老丈,屋内如此奇香,锅中煮的是何佳肴,是否可让在下品尝?”高聚香的父亲高德斋沉思良久道:“在下正传授犬子烧鸡技艺,敢问大将军尊姓?”“本王多尔衮”。高聚香的父亲闻言忙把多尔衮请进屋内,取出陈年老酒,与多尔衮一边品尝烧鸡一边对酌。食后多尔衮赞不绝口道:“能否将此秘方带入宫中,让当今圣上享用?”高聚香的父亲道:“我已将秘方全部传授与犬子高聚香,让他随王爷前往即可。”

      到顺治十五年戊戌公元1658年,高聚香烧鸡得到皇上御封“大清第一鸡”。从此以后,高家烧鸡就成皇宫秘方了。康熙三十八年已卯公元1699年,当时的青年高聚香已年到花甲,经康熙皇帝恩准告老还乡。此后,因祖传秘方已成皇宫秘方,不得在民间流传,还不能让秘方失传,因此,高家祖上订下严格家训,烧鸡秘方传男不传女。逢年过节,方可烧制十只烧鸡送给亲朋好友、族中至尊长者品尝,代代相传,一直流传至今,传至高飞已是第12代传人。高飞终于在丙戌丙申月公元2006年8月8日,把沉睡360年的皇宫烧鸡秘方,在改革大潮的震憾下唤醒了。终于和广大消费者见面了。难怪《高聚香道口烧鸡》一上市,迅速得到广大消费者的青睐和赞誉。因为高聚香道口烧鸡选料非常讲究,必须经过严格挑选,全是采用十八个月健康鲜活鸡烧制,配料选用二十八中名贵中药材,精用传统手工烧制,精细加工烧制而成。在公元2009年得到市政府认可,被入选地方史治《经典安阳》。

      高聚香道口烧鸡特点是鸡皮、鸡胸骨同一口味,熟烂离骨,皮色鲜艳,而且鸡肉中含有多种维生素、微量元素,低脂肪。据专家证明,烧鸡肉还是减肥人食用的荤食营养食品。实为款待宾客、馈赠亲友之珍品,深受我国人民及外宾赞赏,誉满天下,广销四方

 来源:安阳市旅游局

 

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